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¡Lentejas!

Por Ivonne Orozco

Buen inicio de año amas de casa, ya estamos dándole la bienvenida al 2018. Vamos a empezar con comidas ricas de invierno que nos hagan sentir calorcito. Hoy prepararemos unas riquísimas lentejas.

 

Las lentejas tienen muchísimas bondades, entre ellas:

  1. Ricas en fibra
  2. Aportan proteínas
  3. Bajas en calorías
  4. Brindan energía
  5. Son proteínas vegetales

 

Ingredientes:

1 bolsita de 750 gms de lentejas

2 tazas de tomate cherry

250 grms de chorizo, lo más casero posible, puede ser de soya

100 grms de tocino, puede ser de soya

1/2 cebollita picada

1 ramita de cilantro, picadito

1 plátano macho, cortando en rodajas y frito

Cómo se preparan:

Pongamos a remojar las lentejas desde una noche antes.

Después las escurrimos enjugamos y ponemos a cocer con suficiente agua.

En un sartén por aparte y con poquito aceite, freímos la cebolla con el chorizo y tocino. Ya sofrita ponemos el tomate cherry, dejando por 10 minutos tapado y a fuego lento.

Los plátanos se fríen por aparte. Bien doraditos y secados con una servilleta para que no tengas exceso de aceite

Cuando las lentejas estén listas, vaciamos nuestros ingredientes ya listos, si es necesario agregamos un poco de agua y sal gruesa y si es de tu gusto una cuchara sopera de azúcar moscabado.

Dejamos otros 10 minutos más y agregamos el cilantro. Servimos.

Las lentejas son ricas en hierro.

Excelente opción también para vegetarianos o veganos.

Ivonne Orozco: Nací en la Ciudad de México, de raíces Oaxaqueñas por parte de mi madre. Tengo una carrera trunca en leyes y he escrito por años fábulas y textos de cocina. Soy fiel lectora de la historia de México, tengo 30 años en la cocina y 44 años de edad.
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