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Enchiladas suizas

Por Anagabriela Moeller Barba

Hoy quiero compartirles una deliciosa receta que me compartió mi suegra, sin duda una de las comidas favoritas de mi esposo: enchiladas suizas picositas.

Para mi sorpresa, ella las servía sobre unas milanesas a la plancha. Esta vez, con mis antojos de embarazada, se me ocurrió empanizar las milanesas de la manera tradicional y sobre ellas montar esas enchiladas suizas con la salsa que ella me enseñó a hacer, ¿que si ya me sale? ¡Claro que no! pero cada intento, las hago con mucho amor y siempre recordando los consejos que ella me dio antes de fallecer.

Cada vez que cocino esta receta la recuerdo y sé que mi esposo también. Gracias Tía Paty por compartirme tus recetas.

Ingredientes

10 tomatillos

5 chiles serranos

2 diente de ajo

1 puñito de cilantro

Cebolla picada

Tortillas de maíz

Queso fresco rallado

Crema

 

Preparación

  1. Poner a hervir los tomatillos, los chiles y los ajos.
  2. Cuando esté listo, licuar con un puño de cilantro y sazonar con sal y consomé de pollo.
  3. Freír la cebolla picada en una olla y agregar la salsa hasta que se reduzca un poco.
  4. Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenarlas de queso fresco y formar las enchiladas
  5. Montar las enchiladas sobre las milanesas y bañarlas con la salsa.
  6. Decorar con cebolla y crema al gusto.
Anagabriela: Esposa, mamá, nutrióloga y empresaria. He aprendido a no complicarme en algo tan sencillo y cotidiano como cocinar, por eso te comparto recetas sencillas y deliciosas.
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