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Ceviche de coliflor

Por Anagabriela Moeller Barba

Estos días de vacaciones ¡son de locos! Vueltas con los niños, pintar huevos de pascua y buscar actividades para mantener a nuestros hijos entretenidos. La verdad, nos queda poquito tiempo para nosotras. A mí me gusta darme unos minutitos para disfrutar de un helado o de una rica ensaladita o botana cuando tengo días de locos, pero si me pongo a comer nieve y nutella todos los días pues como que no está muy bien.

Por eso a veces preparo este ceviche de coliflor, es muy sencillo, fresco, rápido, y delicioso. Ideal de guarnición o como meriendita.

¡Felices vacaciones!

Ingredientes

  • 1 coliflor cruda
  • 2 tomates picados, sin semillas
  • 4 limones
  • 1 puñito de cilantro
  • 2 cuch. de vinagre blanco
  • 2 cuch. lemon pepper
  • Jugo sazonador al gusto

Procedimiento

  1. Ralla finamente la coliflor, si prefieres picarla procura que sea en pedacitos muy pequeñitos.
  2. Pica el tomate y el cilantro e incorpóralos a la coliflor.
  3. Agrega el limón, vinagre, lemon pepper, jugo sazonador, sal y pimienta al gusto.
  4. Refrigera para mantener bien frio.
  5. Acompáñalo con totopos o tostadas.
Anagabriela: Esposa, mamá, nutrióloga y empresaria. He aprendido a no complicarme en algo tan sencillo y cotidiano como cocinar, por eso te comparto recetas sencillas y deliciosas.

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