Por Anagabriela Moeller Barba
Estos días de vacaciones ¡son de locos! Vueltas con los niños, pintar huevos de pascua y buscar actividades para mantener a nuestros hijos entretenidos. La verdad, nos queda poquito tiempo para nosotras. A mí me gusta darme unos minutitos para disfrutar de un helado o de una rica ensaladita o botana cuando tengo días de locos, pero si me pongo a comer nieve y nutella todos los días pues como que no está muy bien.
Por eso a veces preparo este ceviche de coliflor, es muy sencillo, fresco, rápido, y delicioso. Ideal de guarnición o como meriendita.
¡Felices vacaciones!
Ingredientes
- 1 coliflor cruda
- 2 tomates picados, sin semillas
- 4 limones
- 1 puñito de cilantro
- 2 cuch. de vinagre blanco
- 2 cuch. lemon pepper
- Jugo sazonador al gusto
Procedimiento
- Ralla finamente la coliflor, si prefieres picarla procura que sea en pedacitos muy pequeñitos.
- Pica el tomate y el cilantro e incorpóralos a la coliflor.
- Agrega el limón, vinagre, lemon pepper, jugo sazonador, sal y pimienta al gusto.
- Refrigera para mantener bien frio.
- Acompáñalo con totopos o tostadas.
Que delicia. Gracias por la receta…
Ojalá y la podamos preparar cuando vengas a visitarme