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Estar a dieta es delicioso

Recuperando nuestros sabores

Por Elizabeth García Luna El “consomé” procesado se volvió parte importante de la cocina mexicana, al grado en que se han publicado varios libros que lo incluyen como ingrediente en sus recetas. Este producto, diseñado en un laboratorio por un corporativo, imita sabores que podemos encontrar en la naturaleza, como el umami, el famoso “quinto…

Cocinando sin calor

Por Elizabeth García Luna Cuando pensamos en cocina deliciosa, casi siempre pensamos en calor. Las altas temperaturas causan reacciones químicas en los alimentos que permiten masticarlos e incluso digerirlos con mayor facilidad, además de que matan las bacterias y gérmenes. La especie humana dio un salto evolutivo importante cuando aprendimos a cocinar con fuego, y…

Aprender a amar nuestras limitaciones

Por Elizabeth García Todos tenemos que aprender a vivir con nuestras debilidades. Nunca he batallado con mi peso. Me encanta comer saludable, disfruto planear mi menú diario y encontrar comidas balanceadas y deliciosas. Desde hace muchos años, cuidar mi alimentación se convirtió en mi estilo de vida y eventualmente en mi profesión. Siempre he hecho ejercicio, pero…