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Para la cena de Navidad y Año Nuevo

Por Anagabriela De la Garza Moeller

PIERNA DE CERDO

3 kg pierna de cerdo
15 chiles guajillo
5 chiles anchos
5 chiles morita
6 dientes ajo
500 g tocino picado
Vinagre de manzana
Mantequilla
5 hojas laurel
Sal y pimienta

  1. Precalentar el horno a 200° C.
  2. Lavar bien la pierna.
  3. Con un cuchillo, hacer pequeñas incisiones en la pierna para mecharla con tocino y ajo.
  4. Después engrasar con mantequilla una charola grande para horno (de esas que se ocupan para poner el pavo). Enseguida colocar la carne y agregarle sal y pimienta molida al gusto.

Para el adobo.

  1. Quitar las semillas a todos los chiles guajillos, morita y anchos, ponerlos a hervir con agua y una vez cocidos colocarlos en la licuadora con los ajos, media taza de vinagre, agua, sal y pimienta al gusto.
  2. Se licúa todo.
  3. Hornear por 3 horas (por cada kilo de carne es una hora de horneado).
  4. Revisar cada hora la carne para asegurarnos de que no se queme, ni se reseque.
  5. Agregar papas de monte cuando la carne tenga 2 horas y ½.
  6. Partirlas en 2 y bañarlas con el adobo y el jugo de la pierna.

Cuando esté lista, sírvela caliente, es ideal para las cenas de navidad y año nuevo.

ENSALADA DE MANZANA

6 manzanas verdes
3 manzanas rojas
1 lata de duraznos en almíbar
Uvas al gusto
Nuez picada
1 barra de queso crema
250ml de crema para batir
1/2 taza de azúcar morena
2 cucharaditas de vainilla
1 cuch. de canela molida

  1. Picar en pequeños cuadritos la manzana, las uvas y los duraznos. Colocarlos en un bowl.
  2. En un recipiente, colocar la crema para batir, el queso crema, el azúcar, la vainilla y la canela y batir a velocidad media por 5 minutos.
  3. Mezclar los ingredientes y agregar la nuez picada.
  4. Servir con cerezas picadas y bombones al gusto.
  5. Refrigerar hasta la hora de servir.
Anagabriela: Esposa, mamá, nutrióloga y empresaria. He aprendido a no complicarme en algo tan sencillo y cotidiano como cocinar, por eso te comparto recetas sencillas y deliciosas.
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