Por Ivonne Orozco
Otoño, empiezan los fríos, los nublados, los amaneceres brumosos. Qué mejor que un buen caldo. Hoy haremos un rico caldo de verduras.
Ingredientes
1 papa grande, pelada y cortada en cubos
2 zanahorias de leño, peladas y cortadas en cubos
2 calabacitas cortadas en cubos
2 chayotes pelados y cortados en cubos
1 taza de maíz desgranado
1 taza de chicharos
Opcional: 5 rebanadas de jamón en trocitos y 8 rebanadas de tocino en trocitos
3 tomates cocidos y molidos con 1/2 cebolla y un diente de ajo
2 varitas de apio finamente picado.
4 cucharitas de aceite
Sal de mar al gusto
Cómo se hace
En una olla a fuego medio ponemos el aceite con el tocino, una vez que se dore incorporamos el jamón y vaciamos la mezcla de los tomates molidos con cebolla y ajo.
Dejamos hervir unos minutos y vaciamos 2 litros de agua. Tapamos y dejamos que hierva. Después vaciamos las verduras y un poco de sal de mar. Tapamos nuevamente
Dejamos hervir por 15 minutos aproximadamente y revisamos y si las verduras están cocidas (no batidas). Apagamos. Dejamos enfriar un poco.
Servimos y podemos agregarle cubos de queso, limoncito, pollo desmenuzado, incluso camarones o pescado, para darle un toque diferente.
Las verduras son fuente de vitaminas que harán nuestro sistema de defensas más fuerte con los fríos. Cobijemos a nuestra familia de manera natural para prevenir gripas y otros males de esta temporada.