Falafel de garbanzo

Por Andrea Odessa

El falafel son bolitas de garbanzo fritas originarias de Oriente Medio. La primera vez que las probé quedé enamorada de su sabor y textura. Antes de que acostumbrara hacerme de comer, llegué a ordenar falafel para desayuno, comida y cena sin remordimiento alguno. Pero ahora que aprendí como prepararlas, admito con modestia que saben mejor que las de cualquier restaurante que he probado. Y lo mejor es que son super fáciles de hacer y son una buena fuente de proteina, hierro y fibra.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos secos
• Media cebolla picada
• 5 dientes de ajo asados
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 6 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite para freír
• Procesador de alimentos

Modo de preparación:

Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior a la preparación.

Primero hay que procesar los garbanzos hasta que formen una pasta. Es importante no agregar agua durante el proceso.

Integrar el resto de los ingredientes a la procesadora hasta que se forme una pasta más o menos homogénea.

Colocar la pasta en un molde, cubrir con plástico y dejar reposar por 2 horas en el refrigerador.

Poner a calentar el aceite para freír en un sartén.

Hacer bolitas del tamaño de un limón e irlas colocando en el aceite hirviendo. Puedes espolvorearlas con ajonjolí antes de freírlas.

Una vez que las bolitas tomen un color café oscuro, es momento de sacarlas y ponerlas en una toalla de papel absorbente.

El falafel se sirve generalmente dentro de un pan pita acompañado de aguacate, tomate rebanado y humus, pero pueden comerse solas, en tortillas de harina o sobre arroz.

¡Buen provecho!