Por Andrea Odessa
El falafel son bolitas de garbanzo fritas originarias de Oriente Medio. La primera vez que las probé quedé enamorada de su sabor y textura. Antes de que acostumbrara hacerme de comer, llegué a ordenar falafel para desayuno, comida y cena sin remordimiento alguno. Pero ahora que aprendí como prepararlas, admito con modestia que saben mejor que las de cualquier restaurante que he probado. Y lo mejor es que son super fáciles de hacer y son una buena fuente de proteina, hierro y fibra.
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos secos
- Media cebolla picada
- 5 dientes de ajo asados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite para freír
- Procesador de alimentos
Modo de preparación:
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior a la preparación.
Primero hay que procesar los garbanzos hasta que formen una pasta. Es importante no agregar agua durante el proceso.
Integrar el resto de los ingredientes a la procesadora hasta que se forme una pasta más o menos homogénea.
Colocar la pasta en un molde, cubrir con plástico y dejar reposar por 2 horas en el refrigerador.
Poner a calentar el aceite para freír en un sartén.
Hacer bolitas del tamaño de un limón e irlas colocando en el aceite hirviendo. Puedes espolvorearlas con ajonjolí antes de freírlas.
Una vez que las bolitas tomen un color café oscuro, es momento de sacarlas y ponerlas en una toalla de papel absorbente.
El falafel se sirve generalmente dentro de un pan pita acompañado de aguacate, tomate rebanado y humus, pero pueden comerse solas, en tortillas de harina o sobre arroz.
¡Buen provecho!
Selene Martinez
Se ve super delicioso!!! y muy sencillo de preparar <3 <3 voy a hacerlas <3 <3
Selene Martinez
SE VE DELICIOSO! y muy sencillo de preparar! gracias por compartirnos tus recetas! ya hice varias <3