Una variante del tradicional flan, con chabacanos de la región.
Por Ivonne Orozco
Ya empezaron los chabacanos en la sierra. El kilo oscila entre los 12 y 15 pz. Las huertas se ven con pequeños soles en sus ramas. Es momento de utilizar nuestros recursos naturales.
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 queso Filadelfia
5 huevos completos
1 taza de chabacanos pelados y picados
5 cucharadas de azúcar
1 cucharita de extracto de vainilla
1 molde desmontable
1 1/2 de azúcar
Modo de preparación
Batimos todos los ingredientes en la licuadora, excepto la 1 y media taza de azúcar, esa la pondremos a derretir. Para nuestro caramelo, dentro del molde que vamos a utilizar, ponemos el molde con el azúcar a fuego hasta que se convierta en miel. Después dejamos enfriar y se convertirá en una costra oscura, ahí vaciamos la mezcla y la ponemos en baño maría al horno, precalentado a 170 grados, por 45 minutos. No siempre está en este tiempo, varía según el tipo de horno, de seguro tú ya conoces el tuyo. Checa que esté listo con un cuchillo metiendo la punta, si sale limpia es que ya está. Deja ahí, sin sacar del horno, unas 3 o 4 horas hasta que enfríe y puedas meter al refrigerador. Adorna tu flan con unos deliciosos chabacanos frescos rebanaditos o picados. Refrigera un par de horas, antes de servir.
