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Cocinar con el corazón

La cocina y papá

Por Ivonne Orozco Es día del padre, desde días antes pensé que podría cocinar para celebrarlo. Pasó por mi mentecita que unas papas con chilito, también una carne y salchichas. No creo que le gusten los postres. Mi papá es un hombre fuerte, mi abuela dice que comía lentejas y espinacas como Popeye, mi papá…

La conexión alimenticia

Por Ivonne Orozco Aún recuerdo el caldo de frijoles, habas y lentejas que mi madre me servía, con un poquito de aceite de oliva para el empacho. La hora de la merienda era una fiesta. Por alguna razón que desconozco ella hacía platillos de alta complejidad, como empanadas de manjar, dulce de plátano, garnachitas de…

La cocina y la emoción

Por Ivonne Orozco   La mesa, los platos, las flores, el mantel, el pensamiento profundo. La comunicación del interior al exterior. Cómo olvidar que del alimento depende salud y vida. Cómo dejar la cazuela vacía, irnos por las modas y comidas rápidas, cuando existe este contacto, este código secreto entre el corazón y el paladar…

Pescado Kurichi

Por Ivonne Orozco Y cómo no seguir pensando en nuestro balance emocional y alimenticio. Ahora que todo está más al alcance podemos disfrutar y experimentar nuevos sabores.   Ingredientes 2 filetes tilapia 1 calabacita cortada en lajas 1/2 pimiento en julianas 3 rodajas de naranja 1 hoja santa ajito picado, una cucharadita 3 rodajas de…

Pipián

Por Ivonne Orozco   El verdadero objetivo de la Cuaresma es, por encima de todo, prepararnos para la celebración de la muerte y resurrección de Cristo. La Cuaresma es el tiempo litúrgico de conversión que marca la Iglesia para prepararnos a la gran fiesta de la Pascua.  Según las enseñanzas de la Iglesia Católica y…

Capirotada

Por Ivonne Orozco   Dicen que no tiene nada que ver con la vigilia o la cuaresma, ya que la antigüedad se elaboraba con carne, sin embargo, es un platillo-postre, ya tradicional de estas fechas. Sus ingredientes manifiestan la pasión de Cristo, el pan se refiere a su cuerpo, la canela a los maderos de…

Renacer del frío

Por Ivonne Orozco Haciendo una lista de lo que debemos tener en nuestra despensa, nuestro estómago y nuestro espíritu: Las acelgas, espinacas, kale, pápalo, quelite, rábanos, huajes, lechugas ricas en hierro y minerales. Todo este racimo verde es importante comerlos crudos. Evitemos carnes rojas y embutidos. Disfrutemos de más productos del mar: huachinango, cazón, mojarras,…

Alimentos y bebidas amorosos

Por Ivonne Orozco Amorosamente les comparto: El cacao tiene un químico natural que cuando comes chocolate ese químico se va al hipotálamo, lugarcito en donde el cerebro crea endorfinas, las cuales son encargadas de mandarnos señales de gozo y felicidad. Por eso los tradicionales chocolates son relacionados con el amor. Así como el cacao produce…

Ponche de frutas

Por Ivonne Orozco Cada vez las estaciones del año se ven ya mejor estacionadas, no nos quejemos del frío, también es hermoso y tiene su función en el ecosistema. Preparemos atriles, caldos, cremas de diversas verduras, sopitas, potajes, comida calórica. Es importante tomar agua, casi como en verano, el cuerpo se deshidrata con los calentadores,…

Sopa de papa

Por Ivonne Orozco Enero un mes de cambios, de reflexión, de nuevos comienzos. Somos lo que comemos y empezamos este mes con deliciosa comida y muchos tips de marcas, calidad, artesanales, etc. Aún hace frío, el cuerpo necesita calor natural y para eso haremos una deliciosa y térmica sopa de papa. Ingredientes 3 papas grandes,…