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Cocinar con el corazón

Caldo de verduras

Por Ivonne Orozco   Otoño, empiezan los fríos, los nublados, los amaneceres brumosos. Qué mejor que un buen caldo. Hoy haremos un rico caldo de verduras.   Ingredientes 1 papa grande, pelada y cortada en cubos 2 zanahorias de leño, peladas y cortadas en cubos 2 calabacitas cortadas en cubos 2 chayotes pelados y cortados…

Las tradiciones en la mesa

Por Ivonne Orozco Se llega el día de muertos, México, sus pueblos y rancherías, hacen una gran fiesta ante la llegada de espíritus del inframundo que habita como este país puede hacerlo. Considerado Patrimonio Cultural de la Humanidad: El día de muertos se han convertido en un día lleno de vida. Se une el luto…

Atoles para el alma

Por Ivonne Orozco El otoño, las hojas cambian sus tonalidades, el viento sopla más intenso por las tardes, en la noche te cubres con chal, comenzó otra época del año. El suéter para los niños no será suficiente para cubrir su alma de este nuevo viento y estas hojas cayendo. Un atole calientito, espeso, afrutado o…

Nunca dejes de cocinar con amor

Por Ivonne Orozco   Septiembre un mes patrio, con una gastronomía soberana. Altivos son los platillos de nuestras fiestas, orgullosos de pintar la mesa de tricolor: chiles en nogada, pozole verde de Guerrero, pozole rojo, pozole blanco, flautitas con salsa verde y roja con su queso espolvoreado. Pintan una bandera de sabor, las tostadas de…

Caldo de res con membrillo

Por Ivonne Orozco   Para seguir con la rica temporada de membrillos y este nubladito haremos un caldo de res con membrillo.   Ingredientes             1 kilo 1/2 de chamberete (o puede ser pecho de res) 2 tuetanos partidos (los pides así donde compres tu carne) 1/2 kilo de zanahoria pelada y pedazos medianos 1/2 kilo…

Cajeta o ate de membrillo

Por Ivonne Orozco   Es originario de España, las herencias virreinales que nos enriquecieron la mesa. Los ates o la cajeta de membrillo es un modo de conservación para poder disfrutar de los frutos pasando las temporadas. Es importante no consumir ningún fruto a destiempo ya que colaboramos a que frutos sean procesados con gases y…

Agua de membrillo

Por Ivonne Orozco   Llegan los calores tremebundos de agosto y la canícula. Deseamos refrescarnos, para mitigar el calor. Los membrillos de la región parecen soles en los árboles, preciosos frutos de luz, de donde las tradiciones han dejado una huella a través de la conservación de alimentos De los frutos de nuestra Sierra: La…