Por Ivonne Orozco
En todas partes el plato fuerte, depende de los demás platillos que se ofrecerán. No olvides tomar eso en cuenta al planear cualquiera de tus cenas en estas fiestas.
Esta es la receta de mi madre. Te la comparto con todo mi corazón.
Ingredientes
1 piezza de lomo de 4 kilos
5 dientes de ajo
1/2 cebolla
5 pimientas gordas
2 cucharas de sal de mar
1/2 taza de miel de abeja
15 chiles anchos desvenados e hidratados
1 litro de jugo de piña
8 rebanadas de piña en almíbar
10 cerezas
10 tomates asados
2 kilos de papitas cambrays
1/2 taza de mostaza dulce
Cómo se hace
- Mueles los ajos, la cebolla, la pimienta, la mostaza, la miel y la sal hasta formar una pasta.
- Enjuagas el lomo, y ya seco le embarras la pasta por todo el lomo y se deja reposar toda la noche.
- Mueles y cuelas el chile y los tomates ya asados por aparte. Juntas las 2 salsas y las sazonas con sal, las viertes sobre el lomo marinado.
- Después le echas el jugo e incorporamos las papitas peladas y lavadas.
- Con el horno precalentado a 180 grados, metes el lomo y elevas la temperatura a 220°C, por 2 horas.
- La carne debe estar suave al momento de introducir un cuchillo.
- Cuando está en el horno lo bañas con una cuchara del mismo jugo el lomo. Tápalo con aluminio.
- Decóralo con la piña y las cerezas.
