La comida de verano debe ser fresca, jugosa, hidratante y con mucho sabor, el cuerpo pide ser remunerado por los muchos minerales que pierde ante el agobiante calor.
Por Ivonne Orozco
Es importante tener hidratados a los niños y personas de la tercera edad con frutos frescos y aguas con poca azúcar
Es temporada de tunas hagamos deliciosos sueros, aguas, ensaladas.
Suero de tuna blanca
5 tunas peladas
El jugo de un limón
Una pizca de sal gruesa
Se muelen las tunas y se cuelan, agregas el jugo del limón y la pizca de sal y hielo.
Agua de Tuna Roja
15 tunas rojas
5 guayabas
Miel de agave al gusto
Se pelan y se muelen las tunas, ya molidas se cuelan. Las guayabas se lavan, se parten a la mitad, se muelen y se cuelan. Se vacían en una jarra de 3 de litros y se agrega agua, endulzamos con un poco de miel de agave y agregamos hielo.
Ensalada Coahuila (receta de Las Delicias de Mi General)
Mix de lechugas
Higos
Tuna roja o amarilla
Melón
Requesón fresco
Jamón serrano
Pepita tostada
Vinagreta: aceite de oliva, vinagre blanco, miel de abeja pura. De estos ingredientes debes poner partes iguales de cada uno en un bowl y revolver con un tenedor o globo.
Ponemos un platón grande, y vamos incorporando las lechugas, (no puse cantidades para que sea al gusto y números de personas), el melón podemos extraerlo con un hace bolitas o cuchara para hacer bolitas, para darle presencia, al igual que el requesón.
En rodajas nuestras tunas, en cuartos los higos y el jamón serrano distribuido de manera uniforme entre los frutos. Salpicamos con un poco de pepitas y ¡listo!
Al final agregamos nuestra vinagreta.
