TOSTADAS DE TINGA

Por Ivonne Orozco

Septiembre con su emblema tricolor nos invita a cocinar durante 4 semanas con colores y sabores patrios. Empezamos con unas tostadas de tinga deliciosas necesitamos:

1 pechuga deshebrada de pollo (puede ser carne de res) la tinga es originaria de Puebla y se realiza con chorizo, el gusto se rompen géneros.

4 cebollas en media luna

2 cucharitas de aceite

2 chilitos chipotles adobados

1 taza de salsa de tomate guisado con su diente de ajo

1 paquete de tostadas de tu preferencia

1 taza de frijolitos molidos y guisados

1 taza de queso fresco rayado

1 taza de crema

Y aguacate a tu gusto.

 

Cómo se hace

Ponemos nuestra cazuela con la cebolla a acitronar, incorporamos el pollo o carne (puede ser soya) y ponemos un poquito de orégano. Después los chilitos y la salsa, un poco de sal al gusto. Después tapamos a fuego bajito a que hierva. Una vez lista nuestra tinga, tomamos una tostada ponemos los frijolitos, después la tinga, crema aguacate y queso. Hay personas que les ponen lechuga, pero es opcional.

Las tostadas de tinga para mi representan los chopeados volcanes del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, el nevado de Toluca o bien el pico de Orizaba.

El Himno Nacional compuesto por Jaime Nuno y González Bocanegra hicieron de una representación bellísima, a través de su letra y música, donde se habla de la patria, del verde pomposo de nuestros jardines, de la sangre derramada y nuestros volcanes, dando a México uno de los himnos más bellos. Se dice que La Marsellesa, Himno Francés, es el más bonito del mundo. Dudo que lo sea, el relato histórico y poético de nuestro Himno es superior a todos en el mundo además de su música esplendorosa, como aquel vals de Don Juventino Rosas “Sobre las Olas”.

septiembre 17, 2018
septiembre 17, 2018

Ivonne Orozco

Nací en la Ciudad de México, de raíces Oaxaqueñas por parte de mi madre. Tengo una carrera trunca en leyes y he escrito por años fábulas y textos de cocina. Soy fiel lectora de la historia de México, tengo 30 años en la cocina y 44 años de edad.

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